top of page

Melanzane (s)tonnate


Una ricetta perfetta per salutare l’estate, dal gusto tradizionale ma con un carattere... alternativo!


Ingredienti:

• 4 melanzane

• 500 g di ceci lessati

• 250 g di yogurt di soia

• 5 cucchiaini di capperi sott’aceto

• 1 cucchiaio di tahin

• 1/2 cucchiaino di senape

• 1/2 cucchiaio di aceto di mele

• succo di 1/2 limone

• fiori di cappero

• olio extravergine di oliva

• sale e pepe


Preparazione:

Anzi tutto lavare le melanzane, affettarle sottilmente e scottarle in acqua bollente salata e acidulata con aceto di mele per una decina di minuti. Scolarle, asciugarle e porle in una placca rivestita da carta da forno, condirle con olio, pepe e sale, quindi passarle in forno a 160° per circa un quarto d’ora.

Nel frattempo frullare insieme i ceci, lo yogurt, i capperi sott’aceto, la tahin, la senape e il limone sino a ottenere una crema dalla consistenza morbida, liscia e consistente. Aggiustare di olio, pepe e sale.

Disporre ora su un piatto da portata le fette di melanzane, precedentemente lasciate freddare dopo averle sfornate, e ricoprirle con la salsa di ceci. Lasciar riposare in frigorifero per un paio d’ore avendo l’accortezza di avvolgere il tutto con della pellicola trasparente.

Comments


bottom of page