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Le lasagne delle feste


Basta pensare a un piatto di lasagne ed è subito, casa, famiglia, Natale o Capodanno.


Un piatto ricco che profuma di ricordi e di festa. Una vera icona delle tavolate in compagnia. Lecito però uscire fuori dagli schemi della tradizione con una variante della ricetta: ecco servite “le lasagne delle feste”, preparate con sugo di molluschi e frutti di mare. Diverse, gustose, delicate e raffinate restano comunque un piatto sostanzioso e gustoso.


 

Ingredienti:


• 250 g di sfoglie all’uovo fresche

• 8 calamaretti

• 8 grossi gamberi

• 500 g di cozze

• 500 g di vongole

• 400 g di passata di pomodoro

• basilico fresco

• sale

• olio extravergine di oliva

• pepe nero

• 2 spicchi d’aglio

• 1 scalogno

• 1 l di latte

• 70 g di maizena

• noce moscata


 

Preparazione


Occorre schiudere le cozze in una padella con poco olio e uno spicchio d’aglio. Una volta aperte va filtrato e conservato il liquido di cottura, che servirà per insaporire in seguito il sugo. Stessa cosa dicasi per le vongole. Tritate e soffriggete con due cucchiai di olio lo scalogno a cui va aggiunta la passata di pomodoro che dovrà cuocere per pochi minuti. Unite al sugo di pomodoro un mestolo di acqua di cottura delle cozze e delle vongole e mescolate. Una volta puliti i gamberi e i calamaretti vanno tagliati a pezzi e aggiunti al sugo. Togliete dal guscio le cozze e le vongole aperte e aggiungetele al sugo assieme all’olio e al prezzemolo tritato. Una volta pronta la besciamella aggiungete la noce moscata, il sale, l’olio a crudo e mescolate. Componete quindi le lasagne. Velate il fondo della teglia con sugo e besciamella, adagiate le sfoglie coprendole con besciamella, sugo di pesce e foglie di basilico fresco. Procedete alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Aggiungete poi olio e pepe. Trasferitele in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti impostando il grill a fine cottura. Una volta sfornate lasciatele assestare prima di servirle a tavola.


 

Photo ©Depositphotos.com

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