Colori e sapori d’autunno: orata con i funghi porcini

Dall’abbinamento inconsueto, profumato e saporito l’orata con i funghi porcini è un secondo piatto salutare che funziona benissimo. Un connubio perfetto tra pesce e funghi dal carattere decisamente forte. Insomma, quando in tavola si vuol portare un secondo di mare sfizioso e appetitoso che profuma di autunno, l’orata con i funghi porcini è l’ideale. Il sapore delicato del pesce ben si presta ai funghi porcini che insaporano le sue carni bianche, magre e ricche di omega3, grassi utili ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue. Una sola avvertenza: attenzione alla pulizia dei funghi. Non si lavano mai sotto l’acqua corrente né si immergono, occorre invece: eliminare il fondo, bagnare uno strofinaccio per poi passarlo delicatamente fino a quando si rimuovono tutti i residui di terra. A questo punto i funghi sono pronti per essere cucinati. La ricetta può essere realizzata anche con i filetti di branzino, merluzzo o altra tipologia di pesce. Molto importanti sono anche le erbe aromatiche che accompagnano il piatto e che si possono variare in base ai gusti.

Ingredienti

• filetti di orata: 4

• porcini: 2

• olio extravergine d’oliva

• spicchio di aglio: 1

• sale: q.b.

• pepe: q.b.

• prezzemolo: q.b.

Preparazione

Una ricetta facile e alla portata di tutti. Si parte mettendo in una pirofila qualche cucchiaio di olio extra vergine e i filetti di orata. Condite con sale e pepe e infornate per 15 minuti. Si procede poi alla pulizia dei funghi porcini, prestando la massima attenzione ai residui terrosi che vanno tolti con una pezzuola per poi essere rifiniti con un coltellino. Vanno poi tagliati a fettine e fatti cuocere in una padella con olio e uno spicchio d’aglio per circa 10 minuti. Sfornate l’orata e trasferitela nel piatto da portata e aggiungete i funghi, che dovranno essere posizionati sopra i filetti di pesce. Il piatto è pronto, basta aggiungere soltanto una spolverata di prezzemolo fresco a piacere o le erbe aromatiche che più piacciono.