APPROFONDIMENTI

Caratterizzato da un sapore piacevolmente amarognolo e pungente, il radicchio rosso è un ortaggio versatile e dalle mille proprietà Citato già dallo scrittore e naturalista comasco Plinio il Vecchio come “lattuga veneta”, il radicchio conserva la sua storia anche nell’origine latina del suo nome, “radicula” ovvero radice. Verso il XVI secolo, infatti, l’orticoltura rivolge il suo interesse alimentare alla famiglia delle Asteraceae (cicorie) - da cui si poteva ricavare un surr

Il re dell’inverno è ricco di sali minerali, vitamine e antiossidanti e ci attende per cena in una superba zuppa Le sue doti sono note fin dai tempi più antichi, quando era impiegato per medicare colpi e infiammazioni osteoarticolari tramite applicazioni locali. Oggi se ne esaltano le foglie scure, fonte straordinaria di sostanze antiossidanti, di sali minerali e vitamine, in particolare della C, alleata indispensabile per affrontare i rigori dell’inverno, e si celebrano le